CIBO – ISTRUZIONI PER L’USO

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Descrizione

Cibo – istruzioni per l’uso

La prossima data del corso

10 novembre 2018 – via Collodi 8 Monza

Obiettivo: imparare a riconoscere quello che mangiamo (stagionalità, da che pianta o animale viene…) e imparare a scegliere che cosa compare quando facciamo la spesa, acquisire le regole principali per conservarlo e cuocerlo al meglio, scoprire le proprietà nutritive base di diverse categorie di alimenti.

Informazioni sul corso e app da preinstallare

  • Durata: Due moduli da 3 ore (6 ore in tutto).
    Esercitazioni: Una alla fine di ogni modulo.
    Orari: 10-13 e 14-17
    Materiali: Slide
Primo Modulo – Dalla stagionalità ai tagli di carne

 

Il cibo in tutte le sue forme (90 minuti)

Che il carciofo diventi un fiore bellissimo se non viene colto per essere commercializzato come prodotto alimentare lo sapete? E quale sia la stagione giusta per mangiare le sardine? O quali siano i tagli di carne più pregiata? Alla fine di quest’ora e mezza saprete quasi tutto.

 

Guida alla spesa: trucchi e consigli per scegliere i prodotti migliori (90 minuti) 

Che andiate in piccoli negozi o in grandi supermercati è utilissimo sapere a quali dettagli porre attenzione nel momento della scelta di una carota piuttosto che di un’altra, ma anche di un petto di pollo piuttosto che un altro. Cercherò di darvi più informazioni possibile.

Secondo Modulo – Dalla stagionalità ai tagli di carne

Come conservare e come cuore quello che compriamo (90 minuti) 

Per sfruttare al meglio le proprietà nutritive e organolettiche del cibo che compriamo è molto importante conservare i diversi alimenti alle temperature e umidità corrette, non “spezzare” la catena del freddo, e allo stesso tempo sapere a che temperature e come cuocerli. Sono cose facili da imparare e utilissime da sapere.

 

 

Categorie di alimenti e proprietà nutritive (90 minuti) 

In un periodo in cui siamo tutti attentissimi alla nostra salute e alla qualità del cibo che mangiamo, possiamo imparare a muoverci da soli nella costruzione di menu equilibrati. Evitare l’accoppiata pizza e birra perché non ci lieviti tutto nella pancia (e capire perché succede), la necessità di mangiare più cibi “amari”, il fatto che il nostro microbioma dipenda dalla dieta che seguiamo sono esempi di quello di cui si parlerà.

I docenti

Marta Pietroboni

Ricercatrice e co-fondatrice della rivista CiBi – Arte e Scienza del cibo

Marta Pietroboni, dopo essere stata dal 2003 al 2012 docente al Politecnico di Milano di progettazione del paesaggio e degli spazi pubblici, si occupa dal 2013 di ricerca, divulgazione scientifica, comunicazione e formazione in campo agro-alimentare. Collabora, al fine di tradurne le ricerche per un pubblico non specializzato, con alcuni centri di ricerca medica privati e dipartimenti universitari, scrive articoli per la rivista CiBi e il sito cibiexpo, per il sito foodscovery, per cui ha ideato la rubrica “il gusto della ricerca” e fa formazione in Università e Istituti di Alta Formazione di settore, con interesse specifico per le nuove tendenze, i prodotti alimentari innovativi, ma anche per le regole formali che governano il mondo dell’ospitalità.
sito Web: www.cibiexpo.it